牛肉の投入~味付け編

いよいよ牛肉が入って、味付けにはいります。

	アク（灰汁）取りはマメに！　こんにゃくを入れたら、時々蓋をとって表面に浮いているアクをオタマで取り除きます。　これは大事な作業っすよ！
	牛肉の投入　先程、蓋に取り置きしておきました”炒めた牛肉”を再投入します。　時期的（目安）には”芋が煮え始めた頃”です。
	さぁて、味付けさ！　間を置かずに醤油で味付けをします。絵では目分量で醤油をパックから直接入れていますが、初心者の方は少しづつ”濃さ”を味見しながら入れた方が良いでしょう。　ちなみに”玄人”はアバウトさが売りです（笑）。
	さらに味を整えます　醤油だけですと、ただの醤油味。「芋煮会」の味にするには、日本酒と砂糖の力を借ります（笑）。　この辺は手早さと日頃の勘で、味が決まります（再笑）

実は、芋煮鍋のとなりではたろうが”焼き鳥”を炭火で焼いております。
これを、つまみながらワイワイと芋煮を楽しんでおりましたよ（笑）。

当然、酒（ビールや日本酒）は、飲みながらの作業です（再笑）。