バターを使わない基本のクッキー

　

作り方

1. 食物油に砂糖を加え、泡立て器ですりつぶすようによく混ぜる。
2. 牛乳を少しずつくわえながらよく混ぜる。
3. 薄力粉を加えてヘラで混ぜる。少し粉が残るくらいのところで、ボールにヘラで押しつけるようにしてまとめていく。
4. 12個くらいに切り分けて手で丸め、5mm厚ぐらいに押しつぶして天板に並べる。
5. 180℃のオーブンで17分前後焼く。

メモ

粉を入れたあとは混ぜすぎないのがポイントです。
バターを入れないクッキーは特に固くなりやすいので、こねるよりは折りたたんで押しつぶす感じで。
レーズンをいれるときは、粉がまだ残っているところに入れます。刻んだレーズンのほうが水分が飛んで固くなりますが、深い味わいになるので刻み加減はお好みで調節してください。15個分くらい作れると思います。

続いて材料を少し変えたアレンジレシピです。

材料を変えてアレンジ

　

　

メモ

＜卵を使ったクッキー＞
卵は1/2個分くらいです。最初に卵と砂糖とすりあわせます。
油を少しずつ加えながら混ぜていき、あとは同じです。
卵と油で乳化するので、牛乳でつくるよりうまくいきやすいかもしれません。

＜はちみつを使ったクッキー＞
液糖を使うとクッキーが固くなりがちです。慣れてきたらチャレンジするとよいです。

＜ヨーグルトを使ったクッキー＞
たっぷりめのベーキングパウダーを使い、1.5cm厚に麺棒でのばして型抜きをすると、スコーンのように膨らみます。焼きたてを食べるとさっくりとしていておいしいです。

通常クッキーを作るときは膨張剤を入れることが少ないですが、バターを使わずうまく焼くには、ベーキングパウダーを多めに入れてみるのもいいと思います。

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