お菓子と料理のレシピ
覚書

Since October 09, 2016
October 17, 2020

• バターは少し使うだけでもしっとり感が増すので、通常より少なめでよりおいしく作るレシピ。
  1. おからクッキー
  
  
  
• バターを使わないレシピ。オイルやその他の食材でおいしく焼き上げる。
  1. バターを使わないクッキーとコツ
  2. アボカドクラッカー

• 和菓子
  1. わらびもち風ミルク餅　片栗粉とコーンスターチの違い
  2. くずもち風ミルク餅　片栗粉＋寒天

• 野菜中心おかず
  1. 冬瓜のすき焼き煮
  2. キュウリのQちゃん風　醤油煮

• はじめに
  
  
• 卵泡立てが基本の焼き菓子　材料見比べ一覧
  1. スポンジ・共立て(ジェノワーズ)
  2. スポンジ・別立て(ビスキュイ)
  3. シフォンケーキ
  4. カステラ
  
  
  
• バターが主体の焼き菓子
  1. パウンドケーキ
  2. マドレーヌ
  3. フィナンシェ
  4. マフィン
  
  
  
• 蒸しパン
  1. チータンカオ
  2. マーラーカオ
  3. かるかん
  4. 日本風の蒸しパン

• スコーン
  1. 型抜きの重要性（ヨーグルトスコーン）

• 野菜ペースト。バターを使わないことを想定
  1. クリームコーンの焼き菓子

• ゼリー類
  1. 杏仁豆腐をアーモンドで？