「とんとん」のおいしい秘密を一部紹介！

	家庭では難しいと言われている「お店のとんかつ」。 理由は油の量・温度・火力の違いです。 とんとんでは、ラードと植物油をブレンドしている為 衣の食感が絶妙です。
とんとんは100％生のパン粉を使用しています。 �@小麦粉�A卵�B小麦粉�C卵�D生パン粉の 順に衣をつけていきます。
	これは女将の嫁入りぬか床。 もう30年以上も活きているぬかです。 そして今だに木のぬか樽を使っています。 樽もぬか床と一緒に年数を重ね続けています・・・

マヨネーズとドレッシングの作り方　〜どうぞご家庭でもお試しください〜
【材料】卵黄、サラダ油、酢、塩、コショウ（お好みで和からしやマスタード）

	�@卵黄をボールに入れます
	�Aサラダ油を加えまて軽く混ぜます
	�Bお酢を加えます （ここでのお酢は凝固作用が働きます）
	�Cサラダ油を少量ずつ加えて気合を入れて混ぜます
	�D白く色が変わってきます 固くなりすぎてしまったら、お酢を加えてください （ここでのお酢は�Bと逆の作用が働きます）
	�Eコショウを加えます
	�F塩を加えます
	�Gお好みで和からし（又はマスタード）を加えます
	完成！ ドレッシングはここから更にサラダ油でのばし タマネギ（すりおろし）を加えています

｜営業のご案内｜お品書き｜職人魂｜交通｜趣き｜トップへ

とんかつ専門店とんとん　TEL 048-592-4549
　〒364-0006　埼玉県北本市北本3-40