きき酒クラブ”ＪＫＢ４８”

　 『きき酒クラブ"ＪＫＢ４８"』を平成２５年に立ち上げて１２年目を迎えました。新潟県は酒の一大生産地で評価も高かったが、ここ数年の県域別評価は下降していて、最近になって「美味しい」と思えるのが福島県と群馬県、そして長野県です。日本で一番評価の高い「全国新酒鑑評会」でも連続受賞し続けているが、その他の賞取得にも熱心で、その為に勉強しているようだ。酒米も新潟県では五百万石一辺倒だが、近年は五百万石や山田錦以外の使用酒米も増え、初めて聞く名前の酒米もあったが意外と美味しかった。コロナ禍もあるが、利酒に励みます。
Ｊ：日本　Ｋ：きき酒　Ｂ：ベストチョイス　４８：会員予定数（あくまで予定で、現在も１名のまま・・・）　

菊水の四段仕込淡麗甘口
新潟県新発田市・菊水酒造(株)

　４合瓶が１０６０円（税込）です。これで二度目だが、前回は評価Ａだった。この蔵のお得意先が新発田駐屯自衛隊で、激しい運動をする人達には甘口の酒が好まれ、「ふなぐち菊水」を出荷しているが、甘過ぎて私には飲めなかった。今回の酒は柔らかい甘さの上立ち香で、甘口と書かれていたが、口に含むと程好い甘さとコクが心地良く、美味しいと思えた。今回も評価はＡです。

酒米　　　　 　？
精米度　　　　７０％
AL度　　　　　１５度
日本酒度 　　－5 （＋の数字が大きい程辛口になる）
酸度 　 　　 　１．３
アミノ酸度 　　？
評価 　　　　　 Ａ-甲

Ｓ●：絶品　Ａ●：大変美味しい　●Ｂ：美味しい　○Ｃ：口に合わない
甲：毎日飲みたい　乙：たまに飲んでみたい　丙：飲みたくない

日本の酒蔵と試飲済の酒
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　
　●Ｓ評価　●Ａ評価　●Ｂ評価　○ＡＢ評価以外　○試飲前　評価蔵★★★（三ツ星：試飲数２本以上＋Ａ評価以上が６０％以上）　
２０２４．１２．２５現在、新潟県酒４１３・県外酒１４３を試飲済(合計５５６種)

　日本酒は飲んだ瞬間「美味しい」と思えても、「毎日では飽きる」や「美味しいけどもういいや」もある。「美味しい」のと「また飲みたい」とは違います。
あくまでも嗜好品で、冷で頂く場合と癇酒では味も香りも全く変わってしまいます。少量呑む時と、大酒でも変り、呑兵衛には「多少辛口」が良いようだ。　
でも、健康の為には「嗜む程度」が良い。呑兵衛には高級酒など勿体なく、某大手酒蔵の普通酒を燗して呑むのが安上がりでお勧めだ。酒など２合も
飲めば味など分らなくなります。「評価蔵」項目を追加しました。★★★(試飲３本以上で●６０％以上)がＧＯＯＤで、「美味しい酒蔵」が一目瞭然です❤
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　
   新潟県                            
No 市町村 蔵元 銘柄 評価蔵  大吟醸 吟醸 純米大吟醸 純米吟醸 特別純米 純米 特別本醸造 本醸造 普通 その他1 その他2
1 村上市 大洋酒造 大洋盛 ５０％  ○ ● ● ● ●×３特別純米原酒ひやおろし ●花酵母仕立て純米吟醸酒
日本国   ●→●×５
       越乃湧清水           ●   ●？   ●       
2 村上市 宮尾酒造 〆張鶴 ２０％ ● ●→● ●雪 ○ ●本醸造生原酒
3 新発田市 市島酒造 王紋 ２０％  ○
市島   ●
      夢           ●   ●         ●山廃純米酒   
4  新発田市 菊水酒造  菊水 ４６％   ●      ○→●×２
ひやおろし		   ○生詰め純米    ○   
●菊水四段仕込み本醸造 
                     ○   ●しぼりたて菊水生原酒    ○菊水無冠帝吟醸生酒  ●五郎八
                        ●四段仕込淡麗甘口    ●菊水四段仕込 ●菊水四段仕込み淡麗甘口本醸造 
      涼風                  ●       
5 新発田市 ふじの井酒造 ふじの井 ５０％   ● ●
6 新発田市 金井酒造 金升 ５０％  
      初花            ●              
      朱                    ●     
 ７ 新発田市  王紋酒造  夢  ０％           ○           
８ 阿賀野市 越後桜酒造 越後桜 ★★★   ●→●×６ ○ ○
          ●大吟醸・生                 ●→●×３
ひやおろし純米吟醸原酒 		  
No  市町村  蔵元  銘柄  評価蔵   大吟醸  吟醸  純米大吟醸  純米吟醸  特別純米  純米  特別本醸造  本醸造  普通    その他1  その他2
９ 阿賀野市 越つかの酒造 越乃あじわい ４０％   ●
代々泉   ○
五頭の雪   ●
      五頭の酔泉               ●          
      五頭の峰          ●              
10 阿賀野市 白龍酒造 白龍 ★★★  ● ●夏吟醸 ○越後伝匠 ●ひやおろし ●ささしみず ●  ●純米吟醸磨き６０→●
      越後府         ●           
11 阿賀町 麒麟山酒造 麒麟山 ０％  ○● ○  ●秋風純米酒 ●伝統辛口原酒
12 阿賀町 下越酒造 ほまれ麒麟 ★★★ ● 
      蒲原          ●山田錦               
13 五泉市 近藤酒造 越乃鹿六  ★★★ ● 
菅名岳   ● ●菅名酒初呑み切り生貯蔵酒
14 五泉市 金鵄盃酒造 越後杜氏  ★★★ ○ ● ●
村松   ●
      雪影             ●×２→●×２            
No  市町村   蔵元 銘柄   評価蔵  大吟醸 吟醸   純米大吟醸  純米吟醸  特別純米   純米 特別本醸造   本醸造  普通   その他1  その他2
15 新潟市 村祐酒造 村祐 ０％  ●
花越路   ○かろかろ
16 新潟市 今代司 今代司 ４０％    ●   ●生貯蔵酒 ●天然水仕込純米酒
      萬代橋             ●×２          
      花柳界          ○               
17 新潟市 越の華酒造 越の華  ★★★ ● ●
      越乃幻の酒          ●               
18 新潟市 石本酒造 越乃寒梅 ２５％  ○ ● ●灑 ○●
19 新潟市 塩川酒造 越の関  ★★★ ●
      越         ●               
      cowboy                      ●山廃純米吟醸酒原酒   
      願人                      ●純米吟醸原酒   
20  新潟市 樋木酒造  鶴の友   ★★★ ●上々の諸白          ●  ●  ● ●     
21 新潟市 高野酒造 越路吹雪  ★★★  ●秋あがり ●
      越乃冬雪花          ●                
柳都   ● ● ●
No 市町村 蔵元 銘柄 評価蔵  大吟醸 吟醸 純米大吟醸 純米吟醸 特別純米 純米 特別本醸造 本醸造 普通 その他1 その他2
22 新潟市 越後伝衛門 伝衛門  ５０％  ●  ●純米吟醸無濾過生原酒・絞ったまんまの伝衛門
23 新潟市 ＤＨＣ酒造 越乃梅里 ５７％  ● ●→● ●秋あがり ●吟醸原酒 ●×２純米吟醸新酒しぼりたて
                   ●            
  悠天          ●              
平エ門  
24 新潟市 越後酒造場 越乃八豊 １４％ ○ ●×４越後のひやおろし ○ ●限定蔵出しおりがらみ普通酒 ○純米辛口 ○純米甘口
      雁晴                   ●  
25 新潟市 宝山酒造 宝山 0％ ○
弥彦山   ●
26 新潟市 峰乃白梅酒造 峰乃白梅 ★★★  ● ● ●純米吟醸ひやおろし ●しぼりたて原酒純米吟醸
      ほたるの里             ●          　
27 新潟市 越後鶴亀 越後鶴亀  ★★★ ● ●→●×２ ● ● ○ ●山廃純米原酒
                 ●           ●×2純米熟成ひやおろし   
28 新潟市 笹祝酒造 笹祝  ★★★ ● ○淡麗純米酒 ● ● ●
29 新潟市 朝妻酒造 雪乃幻  
30 弥彦村 弥彦酒造 泉流 0％
こしのはくせつ   ○ ●
No  市町村   蔵元  銘柄 評価蔵  大吟醸   吟醸 純米大吟醸  純米吟醸  特別純米  純米  特別本醸造  本醸造  普通  その他1  その他2
31 加茂市 加茂錦酒造 加茂錦  ２５％ ●無濾過 ● ○桶出越後仕込 ●加茂錦無濾過吟醸酒
32 加茂市 マスカガミ 萬寿鏡  ★★★
１００％		 ●萬寿鏡甕覗ひやおろし ●→●
                      ●黒瓶甕覗         
  ●
蔵之主  
33 加茂市 雪椿酒造 越乃雪椿  １００％ ●→●×２
34 三条市 福顔酒造 越後五十嵐川  ５０％ ● ●
35 長岡市 美の川酒造 越の雄町  
良寛  
朱鷺  
美の川  
36 長岡市  柏露酒造  越乃柏露  ３３％          ●    ○   ●      
      朱鷺の舞             ●           
      吉野家                      ●本醸造生貯蔵酒    
      越の夕凪             ●越後流山廃純米酒           
37 長岡市 高橋酒造 八一  ０％ ●
長陵  
壺中天地  
38 長岡市 吉乃川酒造 吉乃川  ４０％ ●PAIR ○ひやおろし ●純米新酒 ○ ● ○本醸造生原瓢亭 ○新米仕込新酒
                    春ふわり●×２     ●厳選辛口普通酒  ●山田錦特別純米生詰原酒  ●しぼりたて新酒吟醸 
                          ●新酒  ○純粋仕込特本醸  ○吟醸三年貯蔵極
                            ●雪中貯蔵生詰吟醸酒 ●雪中貯蔵生詰純米酒 
39 長岡市 長谷川酒造 越後雪紅梅 ５０％  ● ○ ○純米原酒 ●稲刈り日和吟醸酒
初日正宗  
長岡城  
40 長岡市 お福正宗 お福正宗  ２０％ ○ 寒仕込旨口● ○ふなたれ原酒 ●純米原酒
                            ○旨口春純米  
      郷越後          ●               
41 長岡市 恩田酒造 舞鶴  ★★★  ●
      鼓        ○                 
       一本〆         ●               
No 市町村 蔵元 銘柄 評価蔵  大吟醸 吟醸 純米大吟醸 純米吟醸 特別純米 純米 特別本醸造 本醸造 普通 その他1 その他2
42 長岡市 越銘醸 越の鶴  ０％ ○ ● ○ ●無濾過生原酒
43 長岡市 諸橋酒造 越乃景虎 ４０％  ●名水仕込吟醸酒 ●名水仕込特別純米 ○ ●龍→● ●
44 長岡市 住乃井酒造 住乃井 １００％  ●→●→●→●
45 長岡市 中川酒造 越乃白雁  ★★★ ● ● ●
       福扇                     ○純米吟醸冷おろし   
46 長岡市 河忠酒造 想天坊 ３３％  ● ●
大源太   ○
47 長岡市 関原酒造 群亀  ２５％ ● ○ ●純米生おろし原酒
長岡藩   ●
487 長岡市 栃倉酒造 米百俵  ５０％ ● ●
49 長岡市 朝日酒造 朝日山  ４０％ ○ ●朝日山越淡麗 ● ○ ● ○吟醸生貯蔵 ●里紅葉吟醸
          ●飛天楽  ●×３ゆく年くる年                   
久保田   ○ ● ○ ●千寿秋あがり吟醸原酒  ●萬壽純米大吟醸
            ●千寿                   
越州  
越のかぎろひ  
50 長岡市 久須美酒造 清泉 ★★★  ●
       亀の翁        ●３年熟成                
51 長岡市 池浦酒造 和楽互尊  ０％ ○原酒 ○
52 小千谷市 新潟銘醸 越後の長者  ４４％
      錦鯉の里         ●               
長者盛  
越の寒中梅   ● ● ● ● ●山廃純米原酒 ●ひやおろし吟醸原酒
              ●新米新酒  ●ゆるやか搾り               
53 小千谷市 高の井酒造 越の初梅 ５０％  ●蔵人の盗み酒・しぼりたて無濾過 ● ●雪中貯蔵 ●さらら
たかの井   ●ひやおろし ○超辛口たかの井 ●越後辛口ひやし酒
田友   ●
生原酒		 ●
梅の舞   ●淡の雫生原酒 
54 柏崎市 原酒造 越の誉 ２０％ ○ ○ ● ●→●雪室貯蔵純米酒 ●本醸造酒・生貯蔵酒
55 柏崎市 阿部酒造 越乃男山
56 柏崎市 林酒造場 杉の露 １００％ 
八石   ●
鯖石郷  
57 柏崎市 石塚酒造 姫の井  ５０％ ●もりあおがえる ○ ●本醸造原酒
    高柳                  ●      
58 魚沼市 緑川酒造 緑川  ★★★ ○ ● ● ●
59 魚沼市 玉川酒造 目黒五郎助 ０％  ○
越の雪蔵   ○
      玉風味      ○                  
60 十日町市 松乃井酒造場 松乃井 ３３％ ●×２ ● ○吟醸生
61 十日町市 魚沼酒造 天神囃子  ５０％       ○   ●   ○    ● ○特別本醸生原  ●天神囃子純米吟醸 
No 市町村 蔵元 銘柄 評価蔵  大吟醸 吟醸 純米大吟醸 純米吟醸 特別純米 純米 特別本醸造 本醸造 普通 その他1 その他2
621 南魚沼市 八海醸造 八海山  ２５％ ○ ○ ●→
●×２		 ○
      金城山                      ●原酒・本醸造  
      坂戸山                  ○       
      魚沼で候             ○           
63 南魚沼市 青木酒造 鶴齢 ★★★ ● ○ ● ○ ●純米生絞り原酒 ●純米しぼりたて
      雪男              ●   ●       
 64 南魚沼市 高千代酒造  高千代   ★★★   ●     ●    ●   ●  ○   ●大吟醸原酒 ○みのり純米酒 
巻機   ● ●純米吟醸ひやおろし
天地人  
たかちよ  
65 津南町 苗場醸造 苗場山 ５０％ ● ● ●→● ●
66 津南町 津南醸造 霧の塔  ★★★ ● ○→●  ●
雪美人   ●  ●
名水の恵  
妻有郷  
       つなん         ●紅    ●   ●       
67 湯沢町 白瀧酒造 上善如水  ４３％ ○→● ●→● ○ひやおろし上善水如
湊谷藤助   ○
魚沼   ○ 濃厚純米酒●
白瀧   ● 
さくらの里  
信五の一本  
68 上越市 武蔵野酒造 スキー正宗  ０％ ○
天と地  
69 上越市 田中酒造 能鷹 ★★★ ● ● ●×３
直江津   ●
70 上越市 妙高酒蔵 妙高山  ★★★ 八十八● ● ● ●特別本醸造原酒
越の雪月花  
71 上越市 谷乃井酒造 谷乃井  
72 上越市 丸山酒造場 雪中梅  ５０％ ○ 純米原酒●
73 上越市 野崎酒造 国の華  
74 上越市 竹田酒造 か太ふね  ３３％ ● ○
      越乃雪舟             ○           
75 上越市 佐藤酒造 錦盛  
76 上越市 小山酒造 越後自慢  ３３％ ○ ●
      松風酔月         ●               
77 上越市 頚城酒造 久比岐  ３３％ ●
越路乃紅梅   ● ●
杜氏の里  
78 上越市 代々菊醸造 越後の蔵元  ３３％
吹田川   ● ● ●
79 上越市 加藤酒造 清正 ★★★ 
      越後屋     ●     ●               
      九左衛門    ●                    
80 上越市 上越酒造 越の若竹
      越後美人                 ●       
81 上越市 新潟第一酒造 越の白鳥  １００％ ●
No 市町村 蔵元 銘柄  評価蔵  大吟醸 吟醸 純米大吟醸 純米吟醸 特別純米 純米 特別本醸造 本醸造 普通 その他1 その他2
82 上越市 よしかわ杜氏の郷 天恵楽  ５０％ ●越淡麗
    有りがたし              ●           
83 妙高市 君の井酒造 君の井  ３３％ ○ ● ●酔鬼
天恵楽  
84 妙高市 千代の光酒造 千代の光 ４０％ ○ ●真 ● ○ ●ひやおろし特別本醸造
85 妙高市 鮎正宗酒造 鮎正宗 ５０％  ● ● ○ ●
86 糸魚川市 池田屋酒造 謙信  ０％ ○ ●
87 糸魚川市 田原酒造 雪鶴 ０％ ○ ○ ●生貯蔵酒
88 糸魚川市 加賀の井酒造 加賀の井  ５０％ ● ○本醸造原酒 ●睦特別純原酒生貯蔵酒
                            ●睦(むつみ)特別純米原酒   
89 糸魚川市 渡辺酒造店 根知男山   ★★★ ● ● ●
90 糸魚川市 猪又酒造 月不見の池  ５７％ ●邂逅 ●→●ひやおろし原酒 ● ●
翡翠   ●
怒奈姫   ●
      サビ猫ロック               ○赤さび           
91 佐渡市 尾畑酒造 真野鶴  ★★★ ● ●→● ●辛口真野鶴
92 佐渡市 逸見酒造 真稜  ５０％ ● ●
至   ● ●
93 佐渡市 天領盃酒造 天領盃 ★★★  ●冴 ●
94 佐渡市 北雪酒造 北雪 ５６％   ● ●→● ○ ●佐渡の鬼ころし ●ＹＫ３５大吟醸 ●甚九郎純米吟醸酒
              ●●ＮＯＶＥ　ＴＨＥ　ＳＡＫＥ            ●×２秋あがり純米酒 ●朱鷺の國生貯蔵酒
95 佐渡市 加藤酒造店 金鶴  ５０％ ● ● ●
      拓（ひらく）              ●        
96 佐渡市 菊波酒造 菊波  

  全国  　●Ａ評価  評価蔵 ●Ｂ評価  ○ＡＢ
以外 		 ？データ紛失                
県名  蔵元   銘柄   ★★★ 大吟醸  吟醸  純米
大吟醸 		 純米
吟醸 		 特別
純米 		 純米 特別
本醸造 		 本醸造  普通酒  その他1  その他2 
秋田  秋田清酒（株） 刈穂・六舟     ●                  
秋田   秋田誉酒造（株）  秋田美人       ●                  
秋田   鈴木酒造店  秀よし                ●          
秋田  （株）北鹿  北秋田    ●                    
宮城  大和蔵酒造（株）  雪の松島                      ●純金祝酒金箔入純米酒   
山形  東北銘醸（株）  いなほ                    ○いなほ初孫
生元純米吟醸 		  
山形  酒田酒造（株） 上喜元       ○              
山形  渡會本店（株） 出羽ノ雪 ３３％   ●       ●            
    荘内美人             ●生酛純米酒         
山形   出羽桜酒造(株)  出羽桜            ●             
福島  笹の川酒造（株） 笹の川      ●                   
福島   大七酒造（株）  大七              ○   ○      
福島   ほまれ酒造（株）  会津ほまれ   ★★★     ●●       ●     ●純米大吟醸
ブラックラベル  
福島   辰泉酒造（合）  会津鶴ヶ城        ●                 
福島   花春酒造（株）  花春  ３３％    ○ ● ●              
福島   （資）稲川酒造店  百十五  ５０％            ●           
    稲川     ●                    
福島   栄川酒造（株）  栄川        ●    ○       ●ひやおろし・特別純米生詰原酒  
福島   磐梯酒造（株）  磐梯山                 ○      
福島  宮泉銘醸（株）    寫楽(しゃらく) ●初の
評価Ｓ		                 ●初しぼり
純米吟醸酒 		  
福島   佐藤酒造（株） 三春駒          ？       ●      
福島   花泉醸造（合）  ロ万（ろまん）  ★★★       ●            
    花泉                    ●      
福島  大谷忠吉本店（合）  白陽           ●               
福島   有賀醸造（合）  陣屋      ●                    
    生粋左馬        ●                
福島   豊国酒造（合）  真実  ５０％      ●                   
    ばんげぼんげ         ●              
福島   松崎酒造（株）  銀牡丹         ●              
福島  吉の川酒造（合）  吉の川              ●          
福島   名倉山酒造（株）  名倉山・月弓  ★★★        ●月弓かおり    ●    　●      
    名倉山          ●かおり               
    夢しずく         ●              
福島   奥の松酒造（株）  奥の松　あだたら吟醸       ●                  
福島   曙酒造（合）  天明  ★★★     ●              
    一生青春      ●                  
福島   末廣酒造（株）  末廣  ★★★                 ●  ●山廃純米吟醸 山廃純米● 
福島 夢心酒造（株） 奈良萬        ●              
福島  小原酒造（株） アマデウス・蔵粋             ●            
福島  （合）大和川酒造 弥右衛門              ●辛口          
福島  國権酒造（株） てふ ５０％                     ●純米生貯蔵酒   
    道一筋                 ○        
県名  蔵元    銘柄 ★★★  大吟醸  吟醸  純米
大吟醸 		 純米
吟醸 		 特別
純米 		 純米 特別
本醸造 		 本醸造  普通酒  その他1  その他2 
茨城 石岡酒造（株）  筑波              ●            
茨城  稲葉酒造場  男女川（みなのがわ）        ●                  
                             
栃木  島崎酒造（株）  東力士辛口                ●         
栃木  飯沼銘醸（株）  杉並木                ○        
                             
群馬  浅間酒造  秘幻                 ●        
群馬  永井酒造  谷川岳  ★★★     ●  ●      ●       ●源水仕込
・心 		  
    水芭蕉                 ●     ●×２純米吟醸秋風ひやおろし  
群馬  大利根酒造（有）  左大臣               ●          
群馬  聖徳銘醸（株）  和（なごみ）のしずく  ３３％            ○            
    妙義山                  ○        
    鳳凰聖徳              ●            
群馬  貴娘酒造（株） 牧水の誌               ●          
群馬  近藤酒造（株）  名月・赤城山                 ○        
群馬   柳沢酒造（株） 桂川                    ○      
群馬  岡村（合）  観音桜               ○          
群馬  牧野酒造（株） 大盃  ★★★      ●      ●  ●おにし          
    榛名山         ●                
埼玉  武甲酒造（株）  武甲  ２５％                   ●    
    武甲正宗               ○   ●   秩父純米酒○→●   
埼玉  （株）八尾本店  秩父錦  ★★★        ●  ●●        ●    
埼玉  （株）タイセー秩父菊水酒造所  秩父小次郎                 ○        
埼玉   藤崎徳兵衛商店０＋０（株） 寒桜                ○          
埼玉  （株）小山本家   小山本家    ●                    
県名  蔵元     銘柄  ★★★  大吟醸  吟醸 純米
大吟醸		 純米吟醸 特別
純米 		 純米  特別
本醸造 		 本醸造  普通酒 その他1  その他2 
富山  立山酒造（株）  立山            ●            
富山  林酒造場  黒部峡           ●              
富山  福鶴酒造（株）  風の盆                     ○山廃仕込み風の盆本醸造酒   
                             
山梨  谷桜酒造（有）  北の杜               ●          
山梨  武田酒造（株）  風林火山               ●          
山梨   山梨銘醸（株） 七賢           ●              
山梨   井出醸造店  雪解流        ●                  
                             
長野  宮坂醸造（株）  真澄  ★★★             ●   ○ →●×４   ●ひやおろし山廃純米吟醸酒 ●家伝手作り吟醸酒
                           ●山廃純米吟醸吉福金寿  ？辛口生一本真澄純米吟醸酒 
長野  岡崎酒造（株）  信州亀齢小堺屋平助               ○          
長野  大信州酒造（株） 大信州仕込三十号純米大吟醸生原酒    ●純米大吟醸生原酒
長野  千曲錦酒造（株）  千曲錦  ３３％         ●          ●    
    山田屋治助                ●        
長野  （株）仙醸 黒松・仙醸              ●          
長野  米澤酒造（株）  今錦・風の舞             ○            
長野  山清酒造（株）  山清（さんせい）           ●              
長野   天領誉酒造（株）  天領誉  ★★★    ●       ●          
長野  山三酒造（株）  真田六文銭            ●            
長野   七笑酒造（株）  七笑               ●●          
長野   （株）遠藤酒造  渓流              ○          
                             
県名  蔵元  銘柄  ★★★  大吟醸  吟醸  純米
大吟醸 		 純米
吟醸 		 特別
純米 		 純米 特別
本醸造 		 本醸造  普通酒  その他1  その他2 
岐阜  奥飛騨酒蔵（株）   奥飛騨生囲い      ●                  
                             
静岡  牧野酒造（合）  富士山               ○           
                             
三重 石川酒造（株）  噴井（ふきい）               ○          
                             
志賀  近江酒造（株）  近江路           ●              
                             
京都  月桂冠酒造（株）  月桂冠  ５０％   ○   ●生詰     ●山田錦     Wゼロ○  
京都  宝酒造（株） 松竹梅      ○               ●天    
                             
兵庫  白鶴酒造（株）  白鶴  ４０％    ○        ● ● ●まる   ●  ●→●      
兵庫  白鹿酒造（株）  白鹿山田錦                  ●        
兵庫  泉酒造（株）  仙介             ●            
兵庫  山名酒造（株）  奥丹波                ●          
兵庫  （株）神戸酒心館  福寿           ●              
兵庫  菊正宗酒造(株)  菊正宗                    ●しぼりたてギンパック     
                             
広島  三宅酒造（株）  千福                   ○      
広島  賀茂鶴酒造（株）  賀茂鶴  ５０％             ●    ○      
広島 （株）酔心山根本店 酔心              ●          
                             
高知  司牡丹酒造（株）   司牡丹              ○          
                             
                             
                             
                             
                             
                             
県名  蔵元  銘柄  ★★★  大吟醸  吟醸  純米
大吟醸 		 純米
吟醸 		 特別
純米 		 純米 特別
本醸造 		 本醸造  普通酒  その他1  その他2 

No 項目 用語の説明
1 味（五味） 味覚を構成する五つの味。　甘味・辛味・酸味・渋味・苦味
2 視覚に関する用語 ・おり：清酒の中に見られる沈殿物を表す。
・てり：清酒の透明度を表す。
・さえ：輝きのある透明度を表す。
・着色：清酒の色付きを見る。熟成や製造条件、貯蔵条件によって、様々にに着色する。
3 嗅覚に関する用語 ・上立ち香（うわだちか）：猪口に酒を注ぎ、軽く動かしたときに立ち上がる香り
・含み香（ふくみか）：酒を含んだとき、口中全体に広がって感じられる香り
・吟醸香（ぎんじょうか）：吟醸酒に見られる果実のようなフルーティーな香り
・木香（きが）：一般的には杉材の香り
・老香（ひねか）：清酒の貯蔵期間が経過するにつれて発生する熟成香の一種で強いものは劣化とみなされる。
4 味覚に関する用語 ・甘味：酒の味を構成する主要な五つの味の１つ。
・押し味：味の濃さを表現する言葉で、特に後味が力強く、よい余韻が残ること。
・重い：味が口の中でよどんだ感じで、すっきりしないこと。
・軽い：味がスッキリしてさっぱりしていること。
・辛味：主要五味の１つで、ピリピリした刺激的で、甘さを感じない。
・きれ味：後味が　スッキリした感じ。
・きれい：味が特にスッキリしていて好ましい感じ。
・雑味：色々な味が複雑に絡むが調和せず、好ましくない味。
・酸味：主要五味の１つで、適度な酸味は味をシャープに感じさせる。
・渋味：主要五味の１つ。
・上品：自己主張が強過ぎず、控えめで調和のある状態。
・淡麗：後味が綺麗で切れが良く、香味のバランスが取れたスッキリしたタイプ。
・すべり：酒を口に含んだ時、舌に刺激的な感じがなく、口中で滑らかな感じ。
・苦味：主要五味の１つ。
・にぎやか：いろいろな味が感じられ、特に調和に欠けた酒を表す。
・濃醇：味が深くて幅があり、香味が良く調和した酒。
・幅：味の濃さや旨味。ふくらみ、ボディー。
・老ね（ひね）：清酒の貯蔵期間が経過するにつれて発生する熟成味の一種。一般的に　　　　　　　　　　は劣化とみなされるが、長期貯蔵酒では更に熟成が進んで老酒のような　　　　　　　　　　好ましい味に変化すると言われる。
・ふくらみ：味の濃さやうま味。幅
・ぼけた：味にしまりがないこと。
・まるい：味が全体的に調和していて、滑らかな好ましい味であること。
・若い：酒の熟成が不十分で、粗さが残ること。
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利き酒
　簡単に「利き酒」と書いたが、至難極まりなく、心構えとして、「静かで明るい環境」、「室温は２０度前後」、「タバコや整髪料・香水・化粧品などの強い臭いは避ける」、「先入観念を持たない」、「空腹時や満腹時は避け、餃子やニンニク料理、生ねぎなど刺激の強いものは飲食しない」、「体調を整えておく」、「利き酒の最中は私語を慎み、先入観念を持たない」等々、半端でない環境を求められます。心穏やかに、口中を味覚に敏感にしておく体調管理が必用だ。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　手順
１.酒を猪口（ちょこ）に七分目まで注ぎ、酒の色の濃さや照り、濁りの有無を目で確かめる。
２.きき猪口を軽く動かして香りを嗅ぎ、酒の特徴を掴む。この時の香りを特に「上立ち香（うわだちか）」という。
３.５～１０cc位の酒を口に含み、啜るようにして舌の上で転がし、味の特徴や濃さを把握する。酒が口中に広がっていく時に感じられる香りを特に「含み香（ふくみか）」と　いう。※メモを忘れない事！
４.全体の香りのバランスを確かめたら酒を吐き出す。続いて、吐き出した際の後味、キレなどをみる。長い時間、口中に酒を含んでいると、唾液で酒が薄められたり、味に慣れてしまって味が分かりにくくなるので注意する。

　これが利き酒の手法ですが、実際には家庭で何種類も試飲することは少なく、吐き出すこともないだろう。「上立ち香」や「含み香」を確かめ、味を確かめたら呑んでも結構です。ただし、舌で味わってください。ビールのように「喉ごして・・・」というような飲み方は日本酒でやって欲しくない。日本酒は繊細な酒で、男子は女子をいたわる様に、そ～と丁寧に味わって下さい。あなたを天国へ運んでくれます。（女子の場合は経験不足で不明？）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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