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 経管栄養法のケアをするにあたり必要な知識・経腸栄養剤について |
半固形化剤又は固形化剤について
○半固形化剤又は固形化剤とは？
液状の栄養剤を、半固形化又は固形化する食品（食品添加物）。
ゲル化剤、粘度増強剤（トロミ剤）のこと。
量や温度により、硬さや粘度が異なります。
又、時間の経過とともにが変化するものもあります。
胃瘻栄養法の時に適しているいわれているゲル化剤は、
寒天になります。
寒天の場合は、他のゲル化剤と総合的に比較したときに、
粘性を増さない、体温で変化しない、安価、調節が簡単などの
利点があげられます。
◆ メ モ ◇～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
ゲル化剤とは？
液状の栄養剤をゲル化（ゼリー状）するために使用される食品(食品添加物）。
ゲル化剤として使用される原材料には、
寒天、ゼラチン、ペクチン、ジェラン、カラギナン、全卵などがあります。
商品名 例： イージーゲル、リフラノン、ＲＥＦ－Ｐ１ など
増粘剤とは？
とろみをつける為の食品(食品添加物）。
主に誤嚥を防ぐ為に使用される。
増粘剤として使用される原材料には、
デンプン（葛や片栗粉など）、デキストリン、
増粘多糖類（ペクチン、カラギナンなど）などがあります。
＊量や温度により、粘度が異なります。
又、時間の経過とともに粘度が変化するものもあります。
増粘多糖類とは？
粘性の高い多糖類で、とろみなどを調節する為に使用される食品添加物。
増粘剤、増粘安定剤、ゲル化剤の違い
増粘剤は、
粘度を高める目的で使用される食品添加物。
ゲル化剤は、
ゼリー状に固める目的で使用される食品添加物。
増粘安定剤は、
粘度を高めて、食品の成分を均等にして保持する働きがある食品添加物。
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続きはこちらです⇒ 濃度について
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経鼻胃管栄養法の合併症と対策
胃瘻栄養法の合併症と対策
介護職員の経管栄養法に関する医療行為について
栄養の管理・ケアⅡ： 静脈栄養法
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◇参考文献
《書籍》
「ＰＥＧ（胃瘻）栄養・適切な栄養管理を行うために」改訂版フジメディカル出版 p54～p55 p76～p87
「胃瘻ＰＥＧ合併症の看護と固形化栄養の実践」日総研 p120～p124
「広辞苑」電子辞書
《インターネット》
東京都福祉保健局ＨＰ内
食品衛生の窓
http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/shokuhin/shokuten/koryo.html
ウィキーペディアＨＰ内
http://ja.wikipedia.org/wiki/流動食
http://ja.wikipedia.org/wiki/増粘多糖類
http://ja.wikipedia.org/wiki/増粘安定剤
ＰＥＧドクターズネットワーク（ＰＤＮ）ＨＰ内
経腸栄養
http://www.peg.or.jp/lecture/enteral_nutrition/05-02-01.html
http://www.peg.or.jp/lecture/enteral_nutrition/04-06.html
健康長寿ネットＨＰ内
介護食のヒント：ミキサー食
http://www.tyojyu.or.jp/hp/page000000600/hpg000000519.htm
キューピーＨＰ内
流動食の半固形化ガイドブック
http://www.kewpie.co.jp/products/medical/ref.pdf
経腸栄養のトピックス
http://www.kewpie.co.jp/products/medical/ryudou/topics.html
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開設日： 2012/08/21
リニューアル： 2014/09/07
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