【当店の麺づくり】
1
かん水と水で練ります
(「力」がいりますよ)
6
打ち上がった生地です
2
熟成中
(ゆっくりおやすみ中)
7
生地のたたみ方はピラミッド形です
3
青竹打ちの始まり、始まり
(テコの応用)
8
めん切り
4
伸び伸び中
9
完 成
5
最後の調整中