材料　　４人前			作り方
トマト	1個	1	トマトは少し大きめの乱切りにする。
卵	4個	2	ボールに卵を割りいれ、乱切りにしたトマトを入れる。
サラダ油	大さじ2	3	塩、コショウする。
バター	大さじ2	4	中華なべにサラダ油をいれる、バターを入れ煙が出るくらい良く焼く。
塩	少々	5	その中華なべの中に、いっきに卵を入れる。
コショウ	少々	6	手早く、かき混ぜる。（フライ返しを使うと楽です。）
トマトソース		7	卵の中に折り込むような感じで混ぜる。
ボイルトマト	大さじ3	8	外側が固まってきたらできあり。（中華料理のふわふわ蟹玉の感じ）
ケチャップ	大さじ1		トマトソースを作る
塩	少々	1	別鍋に、オリーブオイルを入れ、にんにくみじん切りをソテーする。
コショウ	少々	2	ボイルトマト、ケチャップを入れ、塩、コショウし煮込む。
オリーブオイル	小さじ1		盛り付け
にんにく	1/2片		皿にオムレツを乗せ、ソースをかける

材料　　４人前			作り方
卵	３個		野菜を準備づる
ナス	1/2本	1	ナス、たまねぎ、、赤、青ピーマン、トマトは２センチの角切りにする。
ほうれん草	1/4把	2	にんじんは２センチ角の薄切りにする。
たまねぎ	１個	3	ほうれん草は５センチくらいに切る。
にんじん	1/4本	4	フライパン（又は鍋）にサラダ油を敷き、野菜類をソテーし、塩、コショウする。
ピーマン	１個	5	ボールに卵を割りいれ、塩、コショウし炒めた野菜類を入れよく混ぜる。
赤ピーマン	１個	6	鍋にサラダ油を入れ、火にかけ煙が出るくらいまで焼き、バターを加える。
トマト	１個	7	その中にソテーした卵であえた野菜類を入れ、１８０度のオーブンで10～１５分焼く。
ケチャップ	適量	8	卵が固まれば出来上がり。
塩	少々		盛り付け
コショウ	少々		皿に盛り、ケチャップをかける。
サラダ油	大さじ1
バター	小さじ1

材料　　４人前			作り方
ナス	1/2本		野菜を準備する
たまねぎ	１個	1	ナス、たまねぎ、にんじん、赤青ピーマン、トマト、ズッキーニは薄いスライスにする。
にんじん	1/3本	2	にんにくはスライスする。
ピーマン	1個		ソテーする
赤ピーマン	1個	1	鍋にオリーブオイルを入れにんにくスライスをソテーする。
トマト	1個	2	野菜類を入れよく炒める。
ズッキーニ	1本	3	水分がなくなるまでソテーし、白ワインを入れフランベする。
ボイルトマト	1カップ	4	ボイルトマトを入れさらに煮込む。
にんにく	2片	5	ローリエ、オレガノ、塩、コショウをし味を整える。
ローリエ	1枚
オリーブオイル	大さじ2		そのまま食べても良いし、魚料理、肉料理の付け合せにも最適。
塩			また、このラタトゥユに卵2～3個でオムレツにしても良い。
コショウ
オレガノ
白ワイン

材料　　4人前			作り方
食パン	8枚	1	食パンをオーブンでトーストする。
パンチェッタ	12枚	2	薄切りパンチェッタをサラダ油でソテーする。
卵	1個	3	卵をといて軽く塩、コショウし、並べたパンチェッタにかけ、卵とじにし焼く。
レタス	2枚	4	トーストした食パンにバターをぬる。
きゅうり	1/2本	5	その上にマヨネーズを塗り、レタス、きゅうりの薄切り紫たまねぎのスライスを置く。
紫たまねぎ	少々	6	野菜の上に先程焼いた卵焼きを1/4に切り乗せる。
マヨネーズ	適量	7	もう一枚にもマヨネーズを塗る。
バター	少々	8	それを重ねてサンドウィッチにする。
塩		9	食べやすい大きさに切り、さらに並べる。
コショウ
サラダ油