| ◆H28.7.20 酢ショウガ 作り方：生姜 ２００ｇ（みじん切り） 黒酢 ２００ｃｃ（米酢などお好みの酢で良い） 蜂蜜 ４０ｃｃ を瓶に入れ混ぜればＯＫ すぐ食べれます 毎食後、小さじ一杯（大さじ１杯／日） 毎食一時間ちょっと後にゆるゆる体操 （パナソニックのＪＯＢＡ乗馬で代用15分） 効用：メタボ解消と血圧の正常化 |
 |
| ◆H27.5.4 一晩寝かせて作った「活きづくり」 水気をしっかり取って作った一品：娘含め皆絶賛！！ |
 |
| ◆H24.8.25 焼津沖で釣った 赤むつ（超高級魚）：熱湯で湯引きし凍り水で絞めた刺身 たちのナメロウ |
 |
| ◆H24.7.22 ヒラマサ：右の写真矢印の部分が丸くアールを描いている ブリ ：矢印の部分が尖っている 料理：①刺身(うまいうまい） ②大根の粗煮（イカの沖付けのタレで煮込んで 兜・皮ともに絶品でした） |
 |
| ◆H24.5.20 イサキ：白子のホイル焼き ①ホイルにバターを塗り ②白子に２cm幅で切り込みを入れる （新しいので血抜きはしない） ③白子の上に玉ねぎ、キノコ、長ネギ ④塩コショウ少々 ⑤バターの角切りを乗せて、酒小さじ１杯 １３～１５分焼いて出来上がり：うまいねー |
 |
| ◆H24.5.20 メジナの皮のポン酢 ①ウロコを落としたメジナの皮を沸騰した湯に入れる ②細切りにして２杯酢をかけ 一味とネギを添えて出来上がり これもつまみにいいねー |
 |
| ◆H24.2.5 アマダイの料理 ①アマダイの昆布締め 柵に切った身に塩を軽く振る⇒30分冷蔵庫で寝かせる ⇒良い昆布を酒で濡らしたキッチンペーパでふく ⇒切り身を昆布で四方貼り付けラップで巻く（空気をしっかり抜く） ⇒冷蔵庫で30分更に寝かせる⇒３ｍｍ幅ぐらいの薄目に切る （いい感じの味が楽しめました） ②松皮造り うろこをとり皮は残す⇒皮を上にしキッチンペーパをかけ ⇒熱湯をかける⇒小売締めで身を締め刺身に （右の写真より薄めに切ったほうがいいかも？） |
 |
| ◆H24.2.9 イサキ：刺身と潮汁 コノシロ：①昆布だしのポン酢に生姜をいれに漬けこみ 30分後～2日程度ＯＫ ②ナメロウ：玉ねぎと味噌でたたく ③塩を軽く振り天日干し 意外といけました |
 |
| ◆H24.1.7 赤むつ：皮を焼いて氷で絞め刺身 うまづら：肝を醤油とみりんのたれで頂く 最高～でした |
◆H24.1.7 生姜に醤油150cc砂糖大匙4杯みりん１００ｃｃ 白むつはてんぷらがうまいそうです |
 |
 |
| ◆５月１６日に釣ったマゴチのアライです。味はもう最高 | ◆H22.5.5の沖付けをハラワタを絡めて作ってみました。 |
 |
 |
| ◆H22.6.27 松山で食べた「鯛めし」 鯛の刺身を並べた上に、とろろにタレを混ぜ、上から かける。ゴマとわさびとのりをまぶしていただきました。 ｇｏｏｄ！！ |
 |
| ◆H22.1.17 ヒラメ：真中の骨に沿って包丁を入れ5枚おろし、そして刺身に | ヒラメの皮を熱湯で湯引き氷水で締めてポン酢で頂きました。ｇｏｏｄ！ |
 |
 |
| アマダイ：うろこを取らず、うろこを下にし素揚げのフライ、 塩を掛けていただくとウロコがさくさくと美味い。 |
アマダイの沖干し：船上で開き海水（+塩）に1時間漬け、その後沖干し 美味いし買うと高いよ～ |
 |
 |
| ◆H21.11.29 焼津沖で釣った「ウスバハギ」の刺身 ふぐ同様の味です（肝を絡めてもｇｏｏｄ） 真中は太刀魚の刺身です |
 |
| ◆H21.8.2 太刀魚の料理ＨＰでいいのを見つけました http://homepage2.nifty.com/mebaru-y/nandemo/ryori/tatiuo/tatiuoryouri.htm |
 |
| ◆H21.7.11 小さい鮎のため、唐揚げとそれを基にした 写真の料理で食べました つまみにいいね！！ |
 |
| ◆H21.5.16 ムギイカ釣りの途中で獲った キビナゴの料理としめ鯖 キビナゴ料理 ①刺身 ②南蛮漬け ③マリネ |
 |
| ◆H21.4.29 ムギイカ 惨敗０ アミですくったキビナゴの料理 ⇒刺身：手で頭を取って、親指で裂いて骨は尻尾の 方から 背びれも取って出来上がり！ （甘みがあり最高！！） ↓煮付け：醤油、酒、砂糖を適量、生姜と一緒に煮る ◆H21.4.19 今年 初めてのムギイカ 8パイ 右↓ 不漁のときのお土産サザエ１５ こっちの方が良かった？？ |
 |
 |
 |
| ◆H21.3.1 ナマコ（同じく菊川の魚屋さんでゲット） 活きているナマコに塩をたっぷり掛け 20分、水で洗ってぬめりをとる。腹を切って （水が吹き出るので注意）両先端を切り 薄く切って２杯酢（酢と醤油同じ量）に 漬け、もみじ下ろしで戴く！ 途中でほうじ茶の熱湯を掛けると柔らかになる |
|
| ◆H21.3.1 ミル貝の刺身（菊川の魚屋さんでゲット） 貝に包丁を入れ熱湯でかけ皮を剥いて 刺身に・・初めての味で絶品 （１００ｇ400円高いけどgood！！） |
 |
 |
 |
 |
 |
| ◆H21.2.11 アラ：2日寝かせて刺身に 美味い | 4日寝かせてアラ鍋 最後は雑炊 最高でした |
 |
 |
| ◆H21.1.17 ⇒ヤリイカの卵：醤油をかけ丼 ↓ヤリイカ+ゆず味噌+塩少々で冷凍保存 右下：スルメイカとセロリのワタ炒め （イカ+ワタ+セロリ+にんにく+白ワイン +醤油+ごま油+赤唐辛子+塩） つまみに最高！！ |
 |
 |
 |
| ◆H20.12.27 ウコン 春先に芽の出たウコンをプランタへ 秋に葉が枯れたら葉を切り 年末になったら掘り出して・・・・ ↓ これから蒸して干して 粉末を作ります |
 |
| ◆H20.12.7 釣ったマゴチのアライです 刺身にした後、氷水でガシャガシャ と洗い、水を切って刺身醤油で 戴きました。 甘くて最高でした 他に天ぷらにも、これもこしがあり 中々でした。次の日には弁当にも |
 |
| ◆H20.4.27 味は脂ものってなく今一 | 船へ飛び込んできたサンマの刺身と塩焼き |
 |
 |
| ◆H20.1.19 しめ鯖・太刀・アジの刺身 | ◆我が家でできた椎茸 |
 |
 |
| ◆H20.1.1 うこんを作りました。蒸して天日干し | 薄く切って粉にしました。効きそうです。 |
 |
 |
| ◆H19.12.22 釣ったばかりのヤリイカを炭火で丸焼き 海水のついたまま 丸ごと食し「うまーい」と好評 |
 |
| ◆H19.11.4 サンマの押し寿司 生でＯＫのサンマをしめ鯖と作り要領で 酢じめし、木箱に入れ重石を載せ作りました ポイント：塩・酢しめは書く15分ぐらいで十分 |
 |
| ◆H19.7.22 マルイカの塩辛 ①イカを開いて、軽く天日干し（水気を切る） ②甘酒の素に適量の塩＋柚子の皮（ミカン） ③3日寝かして食する予定 長期保存の場合は、イカを開いたまま②の タレを浸してビニール袋に何枚かいれ保存 凍らず利用も簡単とのこと。 （伊豆・宇佐美の方のご指導） |
 |
| ◆H19,6.16 アユの塩焼き 上がアユ料理「アユの里」で購入したおとり 釣った天然アユ（このアユはハラワタを残した 方がうまい） |
 |
| ◆H19.6.10 御前崎沖のスルメイカの解禁日 釣果は散々 塩辛を作りました。 タレ；ハラワタ、酒、ミリン、醤油、塩はお好みで 食べた人：塩が少なくワタ味も良し（好評） |
 |
| ◆H19.6.2御前崎で釣った真鯛の皮霜造り（白身） 3枚おろし⇒皮に熱湯⇒氷水 ⇒中骨を抜いて刺身 和風ドレッシングをつけても美味しい |
 |
| ◆H19.6.2 御前崎で釣ったイサキの焼き霜造り 3枚おろし⇒中骨部分を切り取る ⇒皮側を軽く焼く⇒氷水⇒刺身 |
 |
| ◆H19.5.23 キビナゴ ムギイカを釣っているとき、下からはサバ・イカ 空からはカモメに狙われ右往左往のキビナゴを 大きな目の細かい網で獲りました。 他の釣果：本命ムギイカ１３、マルイカ２ 大サバ3匹 |
左下：キビナゴの刺身はかなり美味しい！！ 下 ：昔懐かしい煮つけ、これも美味。 この他、脂の乗った大サバは得意のしめ鯖に：好評 イカは刺身に沖漬け 豪華・豪華 |
 |
 |
| ◆太刀の皮 | |
 |
太刀の皮の部分（刺身の残り）に塩を少々振りかけ フライパンで軽く火をとおす。 酒のつまみに結構あいます。 |
| ◆太刀魚の刺身とタタキ | |
 |
①刺身：皮を剥いで刺身、小さい太刀または尻尾に近く皮の 柔らかい所は皮付きも結構うまい。 ②太刀のタタキ（ナメロウ）：たまねぎと味噌を入れたタタキ （味噌はタタキに味噌の色が薄っすらつくぐらい） ポイント：１時間ぐらい寝かせる。そして柚子の皮の みじん切りと汁をたっぷり振りかけて醤油 につけていただく：最近はこれ主体です |
| ◆イカ飯 | |
 |
◆スルメイカのイカ飯
＜材料＞スルメイカ２杯・ニラ１束・ニンジン１/3本・ご飯お茶碗２杯分・卵1個
サラダ油・ごま油・塩・コショウ・酒・みりん・醤油・砂糖
①スルメの胴体を切り離す：両目の上あたりに指を入れて、つなぎ目をはずす
裏返して同様にはずす。引っ張ると切り離すことができる。
②胴体を洗い、残りの内臓を取り出す。
③胴体から軟骨を取り出す：つなぎ目のあった所に、透明な軟骨が胴体の内側にある。
これを取り除く。胴体の皮をきれいに剥ぐ。
（胴体はイカ飯に、それ以外は塩辛に）
④ニンジンを５cm幅に切り出して皮をむき、みじん切りにする
⑤サラダ油大さじ1強・ごま油大さじ1でニンジンを強火で炒める。
⑥塩とコショウ、少々・溶き卵１個分・ご飯お茶碗２杯分を加えて、さらに炒める。
⑦塩、コショウで味を調え、みじん切りにしたニラを加える。
⑧ 全体に火が通ったら、イカの胴体にご飯をしっかりと詰める。入り口をつまようじ
で留める。
⑨サラダ油大さじ1で、ヒレ（三角形の部分）が下になるように中火で焼く。
焼き色がついたらひっくり返して全体に火を通す。
⑩ たれを作る。（酒大さじ２・みりん大さじ２・醤油大さじ２・砂糖大さじ１）
⑪たれをイカにかける。一煮立ちしたら完成。
⑫ 食べやすい大きさにスライスする。
⑬大きな口を空けて食べる・・・・・・・・・ごちそうさま！！
|
| ◆サバの味噌煮 | |
 |
◆サバの味噌煮
?材料
サバの切り身 4切れ
濃口しょうゆ 60ミリリットル
水 300ミリリットル
酒 100ミリリットル
砂糖 80～120グラム（お好みで調整してください）
みそ 140グラム
生姜（ニンニクでも良いらしい） 60グラム程度（スライスしたもの）
?作り方
1.サバは熱湯に水を加えて80～90度にしたお湯の中にさっとくぐらせ、
氷水にすぐつけてぬめりを取る。
2.直径20～24センチほどの深めの鍋に水、濃口しょうゆ、酒、砂糖、
生姜（又はニンニク）、サバを入れ、落としぶたをしてから火をつける。
3.みそは鍋の煮汁を少し取り、事前に溶いておく。
4.沸騰したら軽くアクをとり、みそを加える。
落としぶたが持ち上がり、かつ、吹きこぼれない程度の火力
（強火と中火の間）で6分間煮込む。
※サバ1切れの大きさが120グラムを越える時は7分、150グラムを越える ときは8分。それ以上は、30グラムを越えるごとに1分足す。
火を止めた後、落としぶたをしたまま10分間おいておき、余熱で火をいれる
（この時、味がしみ込みます）
《ポイント》
調味料・酒・魚を水から入れる
沸騰してから魚を入れるよりも、味のしみこみが多くなります。アルコールには 味を身に引き入れる効果があります。沸騰させると、アルコール分が蒸発して
しまうため、その効果を期待できません。
|
| ◆鬼カサゴのヒレ酒用のヒレ ⇒ | 胸・尾ヒレをビンに貼り付けカリカリに乾燥⇒火で軽く あぶり酒に入れる（一合で１ｃｍ角） |
 |
 |
| 鬼カサゴのその他の料理法 ⇒ （身は必ず一日寝かしましょう：甘みＵＰ）） |
①薄く切って刺身 ②皮付きでシャブシャブ（アラまたは昆布だし） ③アラの味噌汁またはアラ煮 |
| ◆高級魚赤むつの刺身 | 赤むつの塩焼き（潮汁も作りました）Ｇｏｏｄ |
 |
 |
| ◆大ヤリの一夜干し：塩水に20分漬けて | ◆イカを薄くおろして切り込みをいれ握りました |
 |
 |
| ◆オオアジの握り ｐ：海水で一晩寝かして刺身 | ◆サバの味醂干し ｐ：沖漬けたれに20分つけて |
 |
 |
| ◆サバの味噌漬け ｐ：沖漬けたれに味噌を | ◆アマダイ昆布味噌焼き 昆布じめ後←の味噌を |
 |
 |
