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水あめ(酵素を使った）作り方
（１）簡単に作るには
材料
・でんぷん １００ｇ ・ジアスターゼ（薬局で入手する酵素です） １０ｇ
作り方
@でんぷん１００gに水２００ccを入れ混ぜた後、お湯１Lを入れよくかき混ぜる。
A６０−６５℃になったら、ジアスターゼ１０ｇ加えかき混ぜる。
（でんぷんのりが、液状になります｡）
Bこれを煮詰めていくと、水あめが出来ます｡
どうです、簡単でしょう！
ただ私も作った事はありません。
参考文献 ものづくりハンドブックA（仮説社）
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