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カレイの臭みを消すには、湯どおしすること。
カレイと一緒に煮たネギが私は好きです｡

１．カレイを適当な大きさに切る。
２．１を湯通しする。（ここがポイント）
３．カレイが浸るくらいの水に、みりん
　　大さじ１、しょうゆ（薄口･濃口は好みで　　　　　　　チョイス）大さじ１を加えて煮る。
４．煮汁が少なくなってきたら、お玉やスプーンなどでカレイに煮汁を掛けながら照りを出す。
５．器に移し、千切りにした根しょうがを乗せ完成です。