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「グビグビ、ふー、うめーすね、土佐の魚。」
「大味だけどね、はは。
だから、薬味がいっぱいあるんだけどね、はは。
みんなおいしく食べたいから、工夫してんだよ、はは。」
「なーるほどね、グビクビ、くー、うめー。
「たっすいのは、いかん」ですなー、はは。」
「ま、最近ブームの塩タタキは、素材で勝負だから、
あたりはずれが、あるからね、はは。」
「薬味で、ごまかせないってことですか？。」
「そういうこと、はは。」
「グビグヒ、クー、うめーすね。」
地産地消じゃないけど、四国４県気候も風土も違います。
同じ魚でも味が全然ちがうのもうなずけます。
当然、調理方法もちがってきます。
シンプルイズベストは、素材の味で左右されるので、
ある意味、おもしろいですね。
素材がおいしい、それをさらに引き出す薬味。
このバランスが一番かな。
ごまかすためのヤツは、本末転倒。
だけど、なんとしてでも、それを薬味をつかって、
おいしく食べさせる技術は、すごいですけどね。 |