「なむ だいし へんじょう こんごう」
「今何時？。」
「ただいま午前１０時００分です。」
「時間、よーし。
３０分あればＯＫだね、ふふ。
方向、よーし。
出発進行。
ちょっと、渋滞してるよ、してる。」
「しかたないな、ふー。」
「おお、
来たよ、来たよ、やってきましたー。
かろうじて、駐車できますよ、ふー。」
「ドキドキ、ドキ。」
「緊張しますね、ふふ。」
「えっ、食券買うの？。
えー、カウンター？。
えー、もう出てきたの、えー。
・・・・・、くー、うまいね、こりゃ、はは。」
「もちもちしてるよ、この麺、うめーぞ。」
いつもは混雑するから、絶対通らない徳島駅側の眉山沿いを走ります。
眉山にそって路地を抜けて、到着したお目当てのラーメン屋さん。
徳島ラーメンブームの発祥のお店、一番人気の「いのたに」です。
逆打ちなので、
１８番恩山寺を打ち終わり、１７番井戸寺方向へ、
札所を１０時００分ジャストで出発です。
開店が１０時３０分なので、この時間に照準をあわせて出発です。
やはり、渋滞が始まっていましたが、しかたありません。
行列覚悟で来たけど、列はありません、ラッキーです。
そそくさと店内に入り、えっ、食券を買わなければなりません、うーん。
学食以来です。
カウンターで待っていると、きましたきました、うーん、やはり不思議な味でした。
これがやみつきになるとは、このときは思ってもいませんでした。
○お店情報
いのたに 本店
住所 徳島県徳島市西大工町4-25
TEL
088-653-1482
営業 時間(火〜日)
10:30〜17:00（売切れ次第終了）
定休 月曜日（祝祭日の場合は翌日休み）
○地元民曰く、
徳島には昔からラーメンはあったんだけど、「たらいうどん」の方が有名だったそうで、宴会の締めは、「たらいうどん」だそうです。
徳島ラーメンは、普通のラーメンとちょっと違う、これなんだろうね、と思っていたら。
このラーメン味に近いものを、西国三十三観音霊場巡拝中に発見です。
それは「和歌山ラーメン」。
なんかスープが非常に似ています。
対岸同士で味の影響があったのでしょうか、それとも偶然か。
穿った言い方すれば、
徳島の和三盆と讃岐の和三盆、高知のゆずと徳島のゆずも、山を挟んで隣同士っていうのもありますからね。
○徳島ラーメンの定義
世間一般が認知？している徳島ラーメンと言えば、
豚バラ肉、濃いスープ、生卵
○３種類？
| スープ |
豚骨 |
調味料 |
肉 |
色 |
地域 |
備考 |
| 清湯（ちんたん） |
弱火でコトコト焚いて澄んだ（中華料理風） |
- |
チャーシュー |
黄系 |
徳島市内 |
支那そば系 |
| 白湯（ぱいたん） |
強火でガンガン焚いて濁った |
濃口醤油 |
豚バラ肉 |
黒系（茶系） |
徳島市内および北部 |
|
| 塩（薄口醤油？） |
チャーシュー |
白系 |
小松島市、徳島県南部 |
小松島系 |