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「鰹タタキも飽きたでしょ。
これ、おいしいよ。」
「はー、刺身、なんの刺身です、これ？。」
「鰹。」
「・・・・・・・、なんか矛盾してませんか、矛盾。」
「まーまー、ひと味もふた味も違うよ。」
「たっすいがは、いかん」と一緒に飲んで食べて。
相方、食べてるよ。」
「はは、せっかくすすめてくれるから、食べてみますよ。」
「なんか、上から目線じゃない、その言い方？。」
「・・・・・・、普通の刺身ですよ、これ。
薬味使っても、普通の刺身ですよ。」
「はー、そうか、あんた食べ過ぎだね、はは。」
「あれれ、相方、美味しそうに食べてるけど？。」
「はは、マヨネーズでしょ。」
「えー、そんなものどこにあった？。」
「マイ、マヨネーズです。」
南国土佐の鰹。
上り鰹に下り鰹。
その時々で、おいしく頂けます。
鰹＝タタキ＝薬味で、魚の独特な味を倍加させます。
タタキじゃなくても、普通の刺身でも薬味は欠かせません。
そこで、マヨネーズ登場です。
私の記憶なんですが、３０年ぐらい前、１９８４年ごろの、
「笑っていいとも」で、タモリさんが、説明していたのを覚えています。
キーワードは、
遠洋漁業
マグロ
サラダ
飽きた
遠洋漁業で、何ヶ月も洋上で生活していたら、毎日食べるまかないで、
マグロの刺身に、飽きていた。
そんなとき、サラダのマヨネーズが刺身の上に落ちたので、
それをそのまま食べてみたら美味しかった。
マヨネーズと醤油を混ぜ合わさって、醤油マヨネーズ化して、
マグロの刺身を食べるということでした。
もともと、マヨネーズは、フランスのドレッシング（ソース）。
ビネガ（酢）と油で、ドレッシングが出来ますが、
この素材同士では、混ざりません、そのつなぎに卵が登場です。
だから、マヨネーズを使った、鰹のさしみサラダと言うことでした。
○鰹のさしみ
次のふたとおりが、あります。
１．鰹銀皮造り（皮が付いている、非常に噛みにくいです。）
２．赤身（普通の刺身と同じ）
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