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なぜ自家焙煎？
淹れ方より新鮮さ
- 珈琲は不思議な食品です。生豆は日持ちがするのに、焙煎された珈琲豆は「生鮮食料品」となります。焙煎後１週間以上もたった豆では、どんなに淹れ方を工夫してもおいしくなりません。とれたての野菜を産地直送で選ぶと同様、煎り立ての豆が求められる自家焙煎店の選択がおいしさの必要条件となります。
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趣味の世界
- 少しの差でもこだわっておいしいものを求めるのが趣味の世界です。珈琲に関するウンチクを傾けたWebページは数多くありますが、新鮮さに絞った記述は意外と少ないのは不思議です。冷凍して保存する事を勧める向きもありますが、冷凍の魚・果物の場合を例にとると、とれたて・もぎたてのものと冷凍ものとでは、おいしさは比べ物になりません。珈琲の味に趣味としてこだわる者は、とにかくフレッシュなものを選ぶしかありません。
- 自分の家で？
- そんなに新鮮さにこだわるなら、本当は自家（自分の家）で豆を煎るのがよいのでしょう。私も何度かトライしました。でも
- 良い豆の入手が困難
- 火の加減が難しい
- 芯まできっちり煎ることは大変難しい
