委託加工とは

しょうゆ豆のできあがりまでには以下のような行程があります。

　　　　�@　原料（米・黒豆）を洗い、水に浸した後、蒸す。

　　　　�A　�@に麹菌をつけて豆麹、米麹をつくる。

　　　　�B　�Aを混合し、しょうゆ等で味付けをする。
　　　　　　（塩のみの味付けのご家庭もあるようです。）

　　　　�C　�Bを発行させる。

私共では�@�Aの過程をお引き受けしており、
できあがった豆麹と米麹をそれぞれ袋に入れてお渡しします。

あとは、各ご家庭で、お好きな味に、お楽しみいただきながら
おつくりいただきます。

なお、千曲農産加工では�Cまで行なった、しょうゆ豆の販売もしております。
私どものしょうゆ豆も是非ご賞味ください。


　　　　　　　　　　　　
　　　　麹菌のついた黒豆　　　　　米こうじ　袋にいれてお渡しします。