ストレートの紅茶は、紅茶本来の”色、香り、味”を楽しむことができます。
お湯の量、茶葉の量、蒸らすこと、この3つは、ゴールデンルールの中で一番大事です。
でも、おいしくいれるもうひとつ大事なことは、飲む人を想い”気持ちを込める”ことだと想います。

一般的には、くみたての水道水を使います。（軟水）
浄水器をとおすことは、カルキ臭やカビ臭がとれて臭いの心配がなくなります。
ミネラルウォーターは、硬水が多いので成分をみて使います。
硬水は、水色が黒くなり、香りが弱くなります。
お茶をいれる分より多めにいれます。空気を多く含んだお湯はジャンピングがおきやすい。
5円玉の泡がぼこぼこすりくらい沸かします。
沸かしたてのお湯を使います。

(ポットサービスの１人分の茶葉は、ＴＳＰ2杯、2人分ＴＳＰ3杯です。)
1杯分としていれるときは、1杯分　ＴＳＰ約2ｇとして・・・・

茶葉の量
茶葉のサイズをみながら茶葉を計量します。
細かい茶葉は、軽く1杯、大きな茶葉は山盛り1杯を目安にします。
ＴＳＰ（ティースプーン）の大きさもいろいろですので、どれくらいが2ｇか計ることも大事です。
（ストレートにあう紅茶、ミルクティーにあう紅茶・・・茶葉を選ぶことも大事です。）

お湯の量
カップ1杯分　140ｃｃ～160ｃｃを目安にする。
ポットサービスの時は、1人用350ｃｃ（2杯半分）、2人用700ｃｃ（5杯分）のお湯をいれる。

蒸らし時間
約3分。茶葉の大きさで蒸らす時間はかわります。
細かい茶葉は、1～2分。大きな茶葉は、3～5分。
5分でとめておくこと。ほぼ6分をすぎるカテキンの大部分が溶け出して渋くなります。
（茶葉をいつまでもいれてのサービスはおすすめしません。）
蒸らすことは一番大事です。

茶葉を茶漉しなどでこしながら、均一になるようカップに注ぎます。

<ジャンピングと抽出>
茶葉は蒸らすことにより、味、香り、水色が抽出されます。
その主な成分は、タンニン、カフェインです。
ジャンピング運動を起こすことで成分がよく抽出されおいしい紅茶に・・・
でもお湯の温度が低いときは、茶葉が浮き上がったままになりおこりません。
また、お湯の温度が高いときには、茶葉が底に沈んでしまいます。
しかし、ジャンピングしたかしないかでそんなに味がかわるほどではありません。
あまりそのことばかり気にすることはありません。