薫製・・目次
手作り冷薫装置
薫製について
スモークオイスター
スモークサーモン
たこくん
ラムチョップ
いぶりがっこ
ロースハム
■ 自作燻製装置
冷薫用装置 右側小さい箱は発煙装置 電熱器でスモークチップスを燻す
左：
放熱効果期待で箱の上部にジャンク屋で見つけた冷却用パーツを取り付ける
（ちょっと箱が小さすぎ火災が心配でした）
右：
7cm径塩ビ管にアルミダクトを接続、暖かい煙がアルミダクト通過中に冷却される。
左：
燻煙ボックス余裕の容量 鮭丸ごとぶら下げも可能。
右：
燻煙の排出口は適当に穴開け 良い匂いです！
発煙箱内は95度Ｃ、燻煙箱内12度Ｃ（ほぼ外気温） できあがり！
2003.10.25
前頁
次頁
