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コレが御荘柑！ 今回は３個使用する。重さは約１キロちょっと 甘酸っぱいイイ香りが漂って 癒し効果満点！ |
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早速 よく洗ってから皮をむいて １mm位にスライスしていく。 カット！ カット！ カット！ 元調理師の腕の見せ所！ |
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果肉の方も皮を剥いておく。ついつい つまみ食いしてしまいました。コレも３個分やってしまします。 |
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大きめの鍋に皮のスライスを入れて 水をヒタヒタよりチョイ多めに入れて このまま放置！ 半日位放置したら十分ペクチンが出ているのでＯＫでしょう。 この水は絶対に捨ててはなりませぬ・・・ この水が大事！抽出したペクチンで冷めればとろみがつきます。 放置した鍋は そのまま火に掛けます。 |
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煮ていくと だんだんとやわらかくなって 皮の白いところが透明になってくるので砂糖投入の準備！ |
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取りあえず 果肉の方に砂糖を加えて 今回は果肉が甘いので ６００ｇの砂糖を加えることにする。 |
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皮の方がやわらかくなったら 砂糖と果肉を加える。 ココからは 砂糖が入ると焦げやすいので 注意してかき混ぜて アクが出たらセッセっと取り除く。 |
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煮詰めすぎると 冷えた時に固くなってしまうので チョット手前で出来上がりです。 |
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容器の方も煮沸しておくと 長持ちいたします。 １０分程でエエかな。 |
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冷めてからでは移しにくいので熱い内に容器に移しておく。 |
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ヤット完成です！ 冷蔵庫で冷やすだけ！ たまにはこんなんもエエかな〜っと思って作りましたがタダでさえ暑いのに ずっとコンロの前で汗タラタラの作業で大変でした。 |
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冷めたので 早速食べてみます。 口に入れた時 市販の物より コクと風味が格段に上で一言 美味しいやん！ また新しいブツが手に入れば作ってみたいですね〜 一度やれば癖になってドンドン作ってしまいそうで怖いです・・・ |
